二手食品廠設(shè)備說(shuō)說(shuō)斬拌機(jī)的功能與斬切效果，1、高速斬切 2、攪拌 3、鍋的旋轉(zhuǎn) 4、自動(dòng)出料

斬拌機(jī)斬切效果：1、破壞結(jié)締組織薄膜，使肌肉中鹽溶性蛋白釋放出來(lái)，從而提高吸收水分的能力。

2、乳化作用，增加肉餡的保水性和出品率,減少油膩感,提高嫩度。

3、改善肉的結(jié)構(gòu)狀況，使瘦肉和肥肉結(jié)合更牢固，防止產(chǎn)品熱加工時(shí)“走油”。

4、使原料和輔料充分混合、結(jié)合。

斬拌機(jī)適用于肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)、豆制品等物料的斬拌，可以做包子餡、肉糜肉漿、腸料、千葉豆腐等。