二手食品廠設備 二手斬拌機價格，斬拌刀由3個刀頭組件組成，每一個刀頭組件安裝兩把可以同時調整的刀，刀相對并且結構，重量相同。當使用6把刀時，組件2，比組件1偏左60，組件3 比組件2偏左60，如果制造干香腸，則應粗斬肉餡，一般使用4 把刀，組件3 可以用盲盤替代，組件2比組件1偏左90。

斬拌刀是硬質不銹鋼制成的，所以磨刀最好在專用的磨刀機上進行，并對磨刀石進行冷卻，避免刀過熱，否則會造成刀出現裂紋或折斷。打磨刀只打磨刀刃區域，打磨角度應是270，如果打磨角度超過270 ，將產生彎曲力，導致振動和斷刀；如果打磨角度小于270，刀的切削力及使用時間將相應減少，刀將產生裂口并碰斷。

磨刀后，刀和刀頭的壓緊面必須清理干凈，最少一個星期一次，清除銹跡，涂上動物油脂，安裝刀前對刀軸進行清洗和潤滑，安裝的斬拌刀應該相對而且結構相同，長度和重量一樣。（最大誤差5 9）任何不平衡都會導致刀負載加重，振動，甚至會導致機器不規則的運轉，最后導致機器損壞。